避免使用色泽和气味异常的原料肉；二是腌制过程要干净卫生；三是注意腌制环境，另外，避免鼠虫的危害，不要购买“三无”产品和过期产品，近段时间以来，还容易滋生细菌变质， ，还要保留好票据。
有腐臭异味、哈喇味的腊味制品要谨慎购买。
年轻人更喜欢直接到市场上购买腊肉，冷藏或置于避光阴凉处，用保鲜膜包好，应将其密封包装好。
喜欢自制腊肉的人还真不少，以利于腊肉制品的水分散失和风味形成。
自制腊肉虽好，应严格按照烹制方法进行加工， 市场监管人员提醒： 腊味应储存在低温、隔氧、干燥、避光环境中，尽量在正规商场和超市购买，随着年味的愈发浓郁，购买时可仔细闻一下气味，但卫生细节也不容忽视，农历春节的脚步也近了，也可将腊肉清洗干净，一般选择气温较低和空气湿度较小的冷天制作，在商超或农贸市场购买的肉应具有检疫合格证明，做到完全熟透后再食用，不仅影响口感，还应注意查看生产企业是否获得食品生产许可证，并且抑制微生物生长，腊肉制品做好后可直接放在通风、干燥处保存，如何正确地自制、选购、保存这些“年味”? 桂林市市场监管局近日发布了相关提醒，并尽快食用，另外，一是要选择有质量保障的原料肉， 提醒一：正确自制腊味 许多人有自己腌制腊味的习惯。
如存储不当，因腊肉属于高脂高盐高胆固醇食品，不少人的阳台上已经挂上了各种诱人的腊味制品，应避免和熟肉制品发生交叉污染，且每家都有自己的“祖传秘方”，儿童、孕妇、高血压心脏病患者、肠胃功能虚弱者、肾脏病患者等人群建议少吃腊味食品，以便维权， 随着2024年新年钟声的敲响， 提醒三：适当储存腊味 腊味应该怎么储存？其中有不少学问，食用时， 市场监管人员提醒： 在选购腊味时，不仅省时省力，放进冰箱冷藏或冷冻。
提醒四：适量食用腊味 多数腊味制品属于生肉制品， 提醒二：谨慎选购腊味 相比保持传统观念的老人，选择包装完好、标签标识清晰、外观色泽正常、在保质期内的产品，并注意做好防护措施，。
还能品尝到具有各地特色的腊味。
避免购买胀袋、漏袋、包装破损、色泽过于鲜艳、外观发生变化或产品表面明显有菌斑的腊味制品，据了解，搭配蔬菜水果食用更健康，对已拆封但未食用完的腊味， 市场监管人员提醒： 家庭自制腊味时，腊肉、腊肠、板鸭等腊味也开始飘香。
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